Descubre el secreto mejor guardado de la cocina caribeña. Con esta deliciosa receta de posta cartagenera podrás llevar todo el sabor de la costa colombiana directo hasta tu mesa.
- 2 kilos de punta de anca de res
- 1 zanahoria picada
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de panela en trozos
- 2 pimentones picados
- Un litro de caldo de res
- 2 cebollas blancas picadas
- Una pizca de tomillo
- Cebolla larga picada para decorar
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Paso 1. Corta
Corta la punta de anca de res en trozos medianos y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2. Dora
En un sartén de Hogar universal, agrega aceite de oliva y dora a fuego medio los dientes de ajo previamente picados.
Paso 3. Cocina
En el mismo sartén de Hogar Universal, cocina la carne con el pimentón y la cebolla.
Paso 4. Añade
Cuando la carne esté un poco cocida, añade el vino blanco y reduce el fuego. Cocina por 10 minutos más.
Paso 5. Condimenta
Condimenta la carne con pasta de ajo, sal y pimienta al gusto.
Paso 6. Sella
Agrega en un sartén aceite y sella la carne a fuego medio hasta obtener una costra negra por fuera.
Paso 7. Retira
Retira la carne, y en el mismo sartén saltea las verduras picadas: zanahoria, cebolla y pimentón.
Paso 8. Agrega
Agrega la carne y las verduras en una olla a presión de Hogar Universal, junto con el caldo de res y la panela.
Paso 9. Cierra
Cierra la olla a presión de Hogar Universal y cocina a fuego medio durante una hora y media, hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido.
Paso 9. Corta
Cuando esté lista, saca la carne de la olla a presión de Hogar Universal y córtala en rodajas delgadas.
Paso 10. Mezcla
Mezcla en una licuadora de Hogar Universal el caldo de la carne junto con los vegetales hasta obtener una salsa espesa.
Paso 11. Coloca
Coloca carne en un recipiente apto para horno y cubre generosamente con la salsa licuada.
Paso 12. Hornea
Hornea la carne a 200°C durante 30 minutos hasta que la posta se caramelice.
Paso 13. Sirve
Retira la posta del horno ¡Y listo! Tendrás una deliciosa posta cartagenera para compartir en familia. Acompaña con arroz de coco y yuquitas fritas.
¡Aventúrate en el mundo de las delicias culinarias y descubre el placer de crear combinaciones únicas y sabores extraordinarios! Deja que tu imaginación vuele y convierte cada preparación en una experiencia completamente inolvidable con todo el sabor del caribe colombiano.
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